Fettuccine cu pesto și mozzarella – rețetă keto cu konjac Be Keto
Share
Un pesto de busuioc făcut în casă, roșii cherry călite scurt în tigaie și mozzarella proaspătă, peste Fettuccine Konjac Be Keto. Un fel principal italian, ușor și gata în 20 de minute, cu doar 6 g carbohidrați neți pe porție.
Ingrediente
- 160 g fettuccine konjac Be Keto, scurse (aproximativ două treimi dintr-un pachet de 320 g; după scurgere, pachetul are cam 250 g)
- 30 g frunze proaspete de busuioc, plus câteva pentru servire
- 30 g parmezan ras
- 20 g semințe de pin (pinoli)
- 1 cățel de usturoi mic
- 50 ml ulei de măsline extravirgin (45 ml pentru pesto și 1 linguriță pentru roșii)
- 150 g roșii cherry, tăiate în jumătăți
- 125 g mozzarella proaspătă, ruptă în bucăți
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
- Deschide pachetul de konjac și scurge lichidul (un pachet de 320 g are cam 250 g de fettuccine după scurgere). Măsoară 160 g, adică aproximativ două treimi din ele, și clătește-le bine sub apă curentă. Încălzește-le 2–3 minute în apă fierbinte, apoi scurge-le foarte bine.
- Pune fettuccine într-o tigaie uscată, la foc mediu, și amestecă 1–2 minute, până se evaporă apa rămasă. Pune-le deoparte.
- Pentru pesto, mixează busuiocul, parmezanul, semințele de pin, usturoiul, cei 45 ml de ulei, un praf de sare și 1–2 linguri de apă rece, până obții o pastă fină.
- Încălzește 1 linguriță de ulei în aceeași tigaie, la foc mediu-mare. Adaugă roșiile cherry și gătește-le 2–3 minute, până se înmoaie ușor. Asezonează cu sare și piper.
- Redu focul, adaugă fettuccine și pestoul și amestecă 1 minut, doar cât să se încălzească și să se acopere uniform.
- Împarte în două farfurii, adaugă mozzarella ruptă și frunze de busuioc și servește imediat.
(80 g de fettuccine scurse per porție)
Valori nutriționale / porție
aprox. 520 kcal · carbohidrați neți 6 g · proteine 20 g · grăsimi 47 g · fibre 2 g · carbohidrați total 8 g.
Valori estimate, calculate pe baza etichetei produsului și a valorilor standard ale celorlalte ingrediente (mozzarella proaspătă, parmezan, ulei de măsline). Valorile reale diferă ușor în funcție de mărcile folosite și de cantitatea de ulei. Conține lactate (parmezan, mozzarella) și semințe de pin.
Dacă preferi textura clasică de paste, aceeași rețetă merge și cu penne Be Keto (62,5 g uscate per porție). Carbohidrații neți cresc cu aproximativ 5 g per porție, iar proteinele cu aproximativ 22 g. Pestoul se ține 2 zile la frigider, într-un borcan, acoperit cu un strat subțire de ulei.